Le Colombier est un gâteau né dans les Bouches-du-Rhône et il n'est commercialisé que dans ce département. Cette spécialité est née au tout début du XXe siècle de la créativité des membres du syndicat des pâtissiers de Marseille qui avaient coutume de se réunir pour la Pentecôte dans des cabanons, sur la corniche.. Ce gâteau porte-bonheur est un dessert ancien, de tradition, véritable "gâteau de la paix" de la Pentecôte, il est préparé avec des amandes, des fruits confits et une fève en forme de colombe. Découvrez l'origine de ce dessert, ses symboles et sa recette originelle. Voir la recette.
COLOMBIER (ou GATEAU DE PENTECOTE)
LE COLOMBIER DE PENTECOTE CHEZ LA FROGUETTE
Gâteau de la Pentecôte Colombier Marseillais Passiflore, Passion d'Héllyane
COLOMBIER (ou GATEAU DE PENTECOTE)
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Pour le gâteau : 150 g de mélange de fruits confits (melon, pastèque et orange) 50 g d'écorces d'oranges confites; 40 g de farine; 1 grosse pincée de levure; 60 g de beurre fondu; 1 blanc d'oeuf; 125 g d'amandes en poudre; 70 g de sucre glace; 3 œufs entiers; 45 g de Grand Marnier ou de liqueur d'orange (Grand Marnier.. Le Colombier est un gâteau provençal traditionnel qui n'est préparé que pour la Pentecôte. Une fève colombe (symbole du Saint-Esprit) y est cachée. Dans la tradition, celui qui trouvait la fève dans sa part de gâteau devait se marier dans l'année. Il semble qu'à l'origine ce gâteau était un gâteau de fiançailles.
